lunes, 13 de agosto de 2018

Comiendo Fruta



* Come la fruta con el estómago vacío


El Dr. Stephen Mark trata a los pacientes con cáncer y enfermos terminales de una manera "no-ortodoxa" y muchos de sus pacientes se recuperaron.

Antes de que se utilice la energía (Radiación) o quimioterapia para despejar las enfermedades de sus pacientes, Él cree en la curación natural ya que el cuerpo naturalmente lucha contra las enfermedades.

Dice en  su artículo:

"Es una de las estrategias para curar el cáncer... mi tasa de éxito en curar el cáncer es de aproximadamente 80%."

"Los pacientes con cáncer no deberían morir.
* La cura para el cáncer ya se encuentra - está en el modo de como comemos frutas ".
Lo creas o no!.

"Lo siento por los cientos de pacientes con cáncer que mueren bajo los tratamientos convencionales."

COMIENDO FRUTA

Todos pensamos que comer frutas significa sólo la compra, cortárlas y ponerlas en nuestras bocas. NO es tan fácil como usted piensa.
Es importante saber cómo y cuándo comer las frutas.

* Significa NO comer frutas después de las comidas!.

* Las frutas deben de ser comidas con el ESTÓMAGO VACÍO

* Si usted come frutas con el estómago vacío desempeñará un papel importante para DESINTOXICAR su sistem. Le suministra una gran cantidad de energía para la pérdida de peso y otras actividades de la vida.

Digamos que usted come dos rebanadas de pan y luego una rebanada de fruta.

La rebanada de fruta está lista para ir directamente a través del estómago a los intestinos, pero está impedido de hacerlo debido a que el pan lo comió antes de la fruta.

Mientras tanto si come harina junto con la fruta ésta se pudre, se fermenta y se convierte en ácido.

En el momento que el fruto entra en contacto con la comida los jugos estomacales y digestivos, toda la masa del alimento comienza a echarse a perder.

Así que por favor coma sus frutas con el estómago vacío o antes de las comidas!

Has oído gente quejándose:

Cada vez que como sandía * 🍉* mi estómago se hincha, cuando como un plátano o banano 🍌 corro al baño, etc... etc...

En realidad todo esto NO ocurriría si usted come la fruta con el estómago vacío.

La fruta se mezcla con la putrefacción de otros alimentos y produce gas y por lo tanto se va a hinchar!

Canas, pérdida de cabello, calvicie, arrebatos nerviosos y círculos oscuros bajo los ojos todos estos NO * suceden si usted toma las frutas con el estómago vacío.

NO hay tal cosa como algunas frutas, como naranja y limón 🍊 🍋 son ácidas, porque todas las frutas se vuelven alcalinas en nuestro cuerpo, de acuerdo con el Dr. Herbert Shelton quien realizó una investigación sobre este asunto.

Si usted ha dominado la forma correcta de comer frutas, usted tiene el SECRETO de la belleza, la longevidad, la salud, la energía, la felicidad y el peso normal.

Cuándo es necesario beber jugo de frutas
* beber solamente jugo de fruta fresca, NO a partir de las latas, envases o botellas guardadas quien sabe cuanto tiempo atrás!!!

NO a las bebidas de jugo que se ha calentado.

No coma frutas cocidas, porque NO obtiene los nutrientes en absoluto.
Sólo se tiene su sabor.
Cocinarlas destruye todas las vitaminas.

Sin embargo, comer una fruta entera es mejor que beber el jugo.

Si usted las come hágalo bocado a bocado lentamente, porque hay que dejar que se mezcle con la saliva antes de tragarla.

Usted puede hacer un ayuno de frutas de 3 días para limpiar o desintoxicar su cuerpo.

Sólo comer frutas y beber jugo de fruta fresca a lo largo de los 3 días.

Y se sorprenderá usted cuando sus amigos le digan "te ves radiante!"

* La fruta de kiwi:
Pequeño pero poderoso.
Ésta es una buena fuente de potasio, magnesio, vitamina E y fibra. Su contenido de vitamina C es el doble de la de una naranja.

* MANZANA: * 🍎🍏
Una manzana al día mantiene alejado al médico!!!
A pesar de que una manzana tiene un bajo contenido en vitamina C, pero tiene antioxidantes y flavonoides, que aumentan la actividad de la vitamina C, ayudando así a reducir los riesgos de cáncer de colon, ataque al corazón y stroke o ACV (Accidente Cerebro Vascular o "derrames".

* FRESA: * 🍓🍓
Fruto de protección.
* * Las fresas tienen el más alto poder antioxidante total entre las principales frutas y protege al cuerpo contra el cáncer, la obstrucción de vasos sanguíneos y radicales libres.

* NARANJA: * 🍊🍊Medicina más dulce. Tomar 2-4 * * naranjas al día puede mantener los resfriados a distancia, bajar el colesterol, prevenir y disolver los cálculos renales, así como también disminuye el riesgo de cancer de colon.

* SANDÍA o Patilla: 🍉🍉
sed más fresco del extintor. Está compuesta por 92% de agua, sino que también está llena de una dosis gigante de glutation, que ayuda a impulsar nuestra SISTEMA inmunológico.
* También son una fuente clave de licopeno, el oxidante que lucha contra el cáncer. *
Otros nutrientes que se encuentran en la sandía * * 🍉 son vitamina C y Potasio.

* GUAYABA Y PAPAYA: 🍑🍑
Principales premios por la vitamina C. Son los ganadores claros para su alto contenido de vitamina C.
* * La guayaba es también rica en fibra, que ayuda a prevenir la constipation o el estreñimiento.
* * La papaya es rica en caroteno; esto es bueno para sus ojos.

* Beber agua fría o bebidas después de una comida = CÁNCER

* *Puedes creer esto?

Para aquellos que les gusta beber agua fría o bebidas frías, este artículo es aplicable a usted.

El agua fría o bebidas SOLIDIFICA el alimento grasoso que usted se acaba de comer.

* Hará más lenta la digestión.

Una vez que este 'lodo' reacciona con el ácido, se descompone y es absorbido por el intestino más rápido que la comida sólida.
Se alineará el intestino.

Muy pronto, esto se volverá en grasa y nos llevará al cáncer!.

* Es mejor tomar una *sopa caliente o agua tibia después de una comida.

Vamos a tener mas cuidado y a ser conscientes. Cuanto más sepamos... tendremos mayor oportunidad de sobrevivir.

Un cardiólogo dice:
si todo el mundo que recibe este mensaje, lo comparte con otras personas, puede estar seguro de que se ahorrará al menos una vida.

¡Hagamoslo! 😃😄👍

domingo, 5 de agosto de 2018

Frutos Secos: Propiedades y Tipos


Dependiendo de cómo consumimos los frutos secos, pueden ser origen de toxinas y grasas saturadas o todo lo contrario, una extraordinaria fuente de nutrientes esenciales muy saludables para todo el organismo.


Existe el mito popular de que los frutos secos engordan mucho. Desde luego, si consumimos cualquier fruto seco en bolsas de productos procesados, tostados, con chocolate, azúcar, sal y millones de aditivos alimentarios, no te quepa duda de que sí engordan, y mucho.
Pero si consumimos frutos secos ecológicos, crudos y sin ningún tipo de aditivo, los frutos secos son una de las fuentes de alimentación más saludables que hay en la naturaleza y están repletos de nutrientes esenciales que, no solo no engordan, sino que proporcionan grandes beneficios a la salud.
En este post te explicamos todo lo que necesitas saber, a nivel práctico, sobre los frutos secos.

Propiedades y beneficios de los frutos secos

En mayor o menor medida, todos los frutos secos contienen los mismos nutrientes  esenciales y, por lo tanto, un efecto en el organismo muy similar:



    • Proteínas de alto valor biológico (con numerosos aminoácidos esenciales) quer el cuerpo utiliza para regenerarse.
    • Ácidos grasos esenciales de la familia de los Omega, esenciales para la salud cardiovascular (corazón y sistema circulatorio) y para la salud de todas las células de nuestro cuerpo.
    • Carbohidratos que suponen energía abundante y eficiente para el sistema locomotor (huesos, articulaciones y sistema muscular).
    • Fibra que nos limpia el intestino (muy importante para la salud en general)
    • Vitaminas y minerales antioxidantes que previenen el cáncer, el envejecimiento prematuro y la oxidación del cuerpo.

Frutos secos buenos y malos

Para no dejarnos engañar por los falsos mitos que circulan entre personas que en realidad no entienden de nutrición, o por las grandes campañas publicitarias de productos nada saludables, conviene tener muy claro un asunto: TODOS LOS ALIMENTOS DE LA MISMA FAMILIA TIENEN NUTRIENTES MUY PARECIDOS.
¿Qué quiere decir esto? Pues que, a pesar de que se ponga de moda uno u otro, todos los alimentos que pertenecen al mismo grupo tienen nutrientes muy similares, aunque las proporciones de cada uno de ellos varíen levemente. Es decir, no existen frutos secos buenos y malos, pues simplemente echando un vistazo a su tabla de nutrientes, comprobaremos que tienen una composición muy similar. Lo que sí es bueno o malo es la forma de consumir los frutos secos, como veremos más adelante.
Lo mismo ocurre con otros grupos de alimentos como las legumbres, los vegetales, las hortalizas, etc. Es cierto que algunos alimentos en concreto pueden poseer ciertos elementos que los hagan más perjudiciales, como en el caso de los cereales con gluten (ej: trigo, veneno en la dieta). Pero, en general y a no ser que se de el caso de algún alimento concreto que pueda ser perjudicial por algún motivo, lo cierto es que no suele haber muchas diferencias entre unos y otros.

Qué frutos secos elegir

Teniendo en cuenta esto que acabamos de decir, vamos a proponer 4 frutos secos para que incorpores a la lista de la compra de manera habitual, no porque haya muchas diferencias con los otros, sino simplemente por practicidad, porque nos parece absurdo andar comprando frutos secos de importación o frutos secos que son difíciles de conseguir.
Estos 4 frutos secos los encontraremos en todas las tiendas de productos ecológicos con facilidad, crudos y sin procesar y a efectos de comodidad, son los más recomendables:

Almendras

    • La almendra es el fruto seco con menor contenido calórico
    • Nutrientes muy equilibrados, no destaca por exceso o defecto de ninguno de ellos.
    • Salud cardiovascular, diabetes, no engordan, previene osteoporosis e intoxicación por alcohol.
    • Tomar unas 7 al día, crudas, como tentempié a mitad de mañana o añadidas a la comida principal en cualquier plato.

Nueces

    • Las nueces son un fruto seco especialmente rico en Omega 3, muy beneficiosas para el corazón.
    • Es el fruto seco más estudiado pro su efecto preventivo en enfermedades cardiovasculares y reducción de colesterol y triglicéridos.
    • Tomar 4 al día, crudas y mejor recién extraídas de la cáscara, como tentempié a mitad de mañana o incorporadas a la comida.

Pistachos

    • Al igual que las almendras,  tienen bajo contenido calórico con respecto a otros frutos secos
    • Es el fruto seco más rico en fitoesteroles, un componente vegetal que impide que en el intestino se absorba el colesterol, por lo que son muy saludables en personas con altos niveles de colesterol y triglicéridos.
    • Tomar 7 al día del modo en que indicábamos antes en los otros frutos secos.

Cacahuetes (mani)

    • Es el fruto seco con mayor riqueza de ácido fólico, importante en el embarazo, lactancia y enfermedades vasculares.
    • Muy importante tomarlo crudo, no con sal y otros condimentos como suele encontrarse la mayoría de las veces.
    • Tomar 7 al día del modo en que indicábamos antes en los otros frutos secos.

Cómo tomar los frutos secos

A la hora de consumir frutos secos, hemos de tener en cuenta algunas cosas importantes:
    • Preferentemente de procedencia ecológica (sin pesticidas)
    • Crudos (no tostados ni acompañados de aditivos, o sal, chocolate, azúcar, etc).
    • Poca cantidad. Las cantidades que te hemos propuesto son orientativas, pues depende del peso y actividad de cada persona. En general hemos de tener en cuenta que aportan mucha energía, que sacian el apetito y que depende, sobre todo, del ejercicio que hagamos diariamente.
    • Recuerda que, además de consumirlos como tentempié o almuerzo, se pueden añadir a las comidas (una rica ensalada con frutos secos y semillas está deliciosa; en el puré como condimento, en los aliños y salsas, etc).
info@vidanaturalia.com

sábado, 28 de julio de 2018

Cúrcuma: Propiedades Antiinflamatorias y Anticancerígenas



La cúrcuma, una especia que no debe faltar en nuestra cocina por sus propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas.
La cúrcuma se extrae del tallo subterráneo de la planta Cúrcuma Longa. La cúrcuma se utiliza tradicionalmente en la medicina ayurvédica como receta para tratar problemas gastrointestinales, de articulaciones, hepáticos o como desinfectante y antiinflamatorio para las heridas. Además, muchas personas con SIDA la eligen como tratamiento natural alternativo.
La cúrcuma es una sabrosa especia que podemos utilizar para condimentar numerosos platos. Pero además de sus propiedades gastronómicas, la cúrcuma es una buena aliada de nuestro organismo.
Su principio activo, la curcumina, es la responsable de prevenir el cáncer o la replicación del VIH, según los estudios.

Propiedades de la cúrcuma

Los diferentes estudios realizados, sobre todo en animales, sugieren que la curcumina posee efectos:
    • Anticancerígenos
    • Antiinflamatorios
    • Analgésicos
    • Antifúngicos
    • Antivíricos
    • Cicatrizantes
    • Expectorantes
    • Protectores del hígado
    • Antioxidante

Beneficios de la cúrcuma

Aunque enseguida analizaremos de cerca su implicación en algunas enfermedades, de manera general la cúrcumase utiliza para mejorar cuadros de:
    • Cáncer
    • Artritis y reúma
    • Asma
    • Diarrea
    • Problemas de la piel
    • Infecciones
    • Hongos
    • Problemas digestivos


Cúrcuma: Anticancerígena

Aunque en Oriente se conocen las propiedades de la cúrcuma desde la antigüedad, en Occidente fue  un estudio de la Universidad de Texas (Huston) el que reveló su capacidad antiinflamatoria y antioxidante en procesos cancerosos. La curcumina inhibe el desarrollo de células cancerígenas, dificulta la mutación de células sanas e induce a las células malignas a la autodestrucción.
Distintos estudios aseguran que la curcumina reduce el riesgo de sufrir cáncer de mama, vesícula biliar, cerebral, de páncreas y de ovario. Un estudio realizado en la Universidad de Oregón (EE.UU.) reveló que el consumo habitual de cúrcuma reduce el riesgo de padecer cáncer en general.

Cúrcuma: antiinflamatoria

La curcumina también es la responsable de inhibir el desarrollo de procesos inflamatorios, por lo que se recomienda como tratamiento para dolores de artritis o reúma, según los investigadores B. Joe y B. R. Lockesh. Es más, distintos estudios han comprobado que la curcumina tiene tanto poder como algunos antiinflamatorios farmacológicos.
También ayuda en procesos inflamatorios relacionados con el sistema respiratorio, por lo que la cúrcuma descongestiona las vías respiratorias y es una buena aliada para luchar contra el asma.

Cúrcuma: amiga del hígado

La cúrcuma se ha utilizado ampliamente en Asia y fundamentalmente en India como un buen remedio para solucionar problemas relacionados con el hígado. Al contener elementos antioxidantes, la cúrcuma:
    • Protege el hígado del estrés oxidativo causado por los radicales libres.
    • Frena el efecto de toxinas y agentes parasitarios.
    • Es una buena aliada de la vesícula biliar, reduciendo el riesgo de formación de piedras en la bilis.

Cúrcuma: Digestiva

Con respecto al sistema digestivo, la cúrcuma es una especia que ayuda de manera general al metabolismo y absorción de nutrientes, ya que:
    • Evita los gases estomacales y favorece la digestión
    • Es un buen tónico estomacal y estimula la secreción de jugos gástricos
    • Reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon
    • Protege la mucosa del estómago
    • Alivia la diarrea
    • Reduce los procesos de inflamación en el intestino

Cantidades recomendadas

La OMS recomienda una ingesta diaria de 1.5 g, pero lo cierto es que los estudios llevados a cabo (sobre todo en EE.UU.) revelan que la ingesta de cúrcuma no tiene efectos secundarios. Como mucho puede producir malestar en el estómago, eso es todo.
Pero al margen de lo que digan los estudios, nosotras preferimos utilizarla con sentido común y, por tanto (y como todo), mejor con moderación.

Evitar la cúrcuma si…

    • Vamos a tomar el sol, pues aumenta la sensibilidad en la recepción de los rayos solares.
    • Si se sufre una enfermedad relacionada con úlceras o piedras en el sistema digestivo.
    • En caso de embarazo.

Los componentes

Estos son algunos de los componentes de la cúrcuma que la convierten en buena aliada de nuestra salud:
    • Curcuminoides:  Son los principios activos de la planta y tienen propiedades antiinflamatorias, anticancerosas, antifúngicas, antiparasitarias y desintoxicantes.
    • Arabinogalactanos: Se trata de polisacáridos inmunológicamente activos que trabajan como antiagregantes plaquetarios.
    • Aceites esenciales y polifenoles:  Responsables de numerosos efectos terapéuticos.
    • Turmerina: Un péptido soluble con capacidad antioxidante y antimutagénico que protege el ADN.

Conclusiones

Como hemos visto, la cúrcuma es una especia muy utilizada por la medicina ayurvédica y oriental en general para tratar múltiples dolencias, aunque en Occidente se van conociendo poco a poco sus muchas aplicaciones medicinales. Lo más apropiado es utilizarla en la comida como condimento de distintos platos en forma de polvo. En caso de sufrir alguna de las enfermedades anteriormente mencionadas, sigue la prescripción facultativa y recuerda que no hay alimento milagroso por sí solo, sino que la mejor medicina viene siempre de la mano de una dieta variada y equilibrada, y algunos hábitos saludables como practicar ejercicio regular, dormir bien, mantener alejado el estrés ,  rodearse de gente amorosa y por consiguiente ser amoroso en toda circusntancia.



¿Qué es el Gomasio? El Condimento Nutritivo



El gomasio o sal de sésamo es un condimento japonés muy fácil de elaborar que aporta un sabor exquisito a nuestros platos y numerosos nutrientes saludables para el organismo. Descubre cómo hacerlo y cómo utilizarlo.
El gomasio es un condimento japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, muy sencillo de elaborar, que aporta proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, calcio, hierro y otros oligoelementos imprescindibles para el organismo, por eso te aconsejamos que siempre lo tengas a mano en la cocina, especialmente si tienes hijas o hijos.
Este nutritivo condimento no sólo aporta un sabor bastante especial a todos los platos, sino que además contiene una serie de aminoácidos, vitaminas y minerales que tu cuerpo agradecerá. Eso sí, si queremos aprovechar sus muchos nutrientes y propiedades terapéuticas, es mejor tener en cuenta a la hora de elaborar la receta algunos detalles importantes que veremos a continuación.

La receta: cómo hacer gomasio

Dependiendo del tipo de receta, se pueden utilizar distintas proporciones con los dos ingredientes principales del gomasio. Aunque lo puedes encontrar ya fabricado en tiendas especializadas, te vamos a proponer una receta bastante fiel a la original, hecha de forma artesanal, con una proporción de siete partes de semillas de sésamo por una de sal marina.
Para elaborarla necesitarás:
    • Una sartén
    • Semillas de sésamo crudas
    • Sal marina sin refinar
    • Un recipiente de vidrio con cierre hermético para guardar el gomasio
    • Un mortero japonés (con estrías)
Sigue los siguientes pasos:


    • Pon siete cucharaditas (de café) de semillas de sésamo en una sartén sin aceite.
    • Caliéntalas a fuego lento hasta que se doren ligeramente o hasta que empiecen a saltar como si fuesen palomitas, moviéndolas continuamente para que se tuesten todas por igual.
    • Échalas al mortero japonés para abrirlas, pero procura no deshacerlas demasiado. Haz movimientos circulares en ambos sentidos en forma de espiral. La idea no es triturarlas, sino abrir las semillas, ya que si no se abren pasarán por el aparato digestivo sin ser metabolizadas y saldrán como han entrado sin que puedas absorber sus muchos nutrientes.
    • Echa una cucharadita (de café) de sal marina sin refinar en la sartén y caliéntala igual que hiciste con las semillas, es decir, a fuego lento y sin aceite.
    • Mezcla los dos ingredientes y guarda la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre hermético.
    • Una versión alternativa es tostar también semillas de lino y semillas de chía, molerlas y añadirlas al cocktel de nuestro gomasio.
Por supuesto, si son muchas personas en casa, puedes hacer más cantidad de gomasio, pero te recomendamos en todo caso que elabores la cantidad que vayas a consumir en una semana más o menos y hagas una nueva mezcla cada siete días, ya que con el paso del tiempo las semillas se oxidan y pierden sus propiedades.


Propiedades nutricionales del gomasio

El gomasio es uno de esos condimentos que vale la pena tener a mano siempre sí o sí. En cuanto lo pruebes te enamorarás de su sabor, pero lo mejor son sus propiedades nutricionales que benefician a toda la familia:
  • Proteínas. Las proteínas del gomasio contienen una serie de aminoácidos muy beneficiosos para el crecimiento durante la infancia y, en general, para el buen funcionamiento de la bioquímica del cuerpo en personas de cualquier edad. Eso sí, no aportan proteína de alto valor biológico, pues no contienen todos los aminoácidos esenciales.
  • Ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos esenciales, que son poliinsaturados, son una de las cualidades más destacables del sésamo, ya que contiene en abundancia, y su consumo regular favorece el buen estado de las arterias y del sistema cardiovascular en general.
  • Fibra. Consumir gomasio de forma regular es una buena forma de aportar al organismo la fibra necesaria para mantener los intestinos depurados y a pleno rendimiento. La fibra colabora con la flora intestinal, previene el estreñimiento y ralentiza la absorción de azúcares simples, algo muy importante para personas diabéticas.
  • Vitaminas. El gomasio es una buena fuente de vitaminas, sobre todo del grupo B (entre ellas ácido fólico), muy beneficiosas para la piel y los tejidos, y de vitamina E, una de las más antioxidantes que nos mantiene jóvenes y lucha contra el efecto de los radicales libres.
  • Calcio. El sésamo es uno de los alimentos más ricos en calcio. De hecho, posee bastante más que la controvertida leche de vaca. Una cucharada de semillas de sésamo al día son estupendas para los niños, para mujeres en menopausia y para mantener una buena salud de los huesos en general.

Beneficios del gomasio

    • Alcalinizante. Gracias a su aporte de minerales, el gomasio participa en el equilibrio del PH sobre excesos en el consumo de carne, grasas saturadas, aditivos y otro tipo de alimentos acidificantes del sistema.
    • Protege el sistema cardiovascular. Gracias a las grasas poliinsaturadas Omega 3 y Omega 6 del sésamo, el consumo regular de gomasio ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a mejorar el estado de las arterias.
    • Aliado del sistema digestivo. Gracias a su gran aporte de fibra, el gomasio ayuda a mantener limpios los intestinos y  a conseguir una correcta absorción de nutrientes.
    • Fortalece el sistema inmunológico ya que, según la tradición oriental, equilibra las fuerzas yin y yang, siendo el sésamo uno de los alimentos situados en el medio. De hecho, en la dieta macrobiótica, el gomasio es muy utilizado como elemento terapéutico por esta propiedad.
    • Antioxidante. Gracias a sus vitaminas, el gomasio es un condimento antioxidante que además revitaliza y combate los estados de cansancio y falta de energía.
    • Depura la circulación sanguínea. El gomasio es muy utilizado como depurador general del organismo y de la sangre en particular.
    • Contra la depresión. Gracias al triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina que mejora el estado anímico, la depresión, la calidad del sueño y la energía vital.
    • Remedio oriental. En oriente se utiliza tradicionalmente contra los mareos y para aliviar el dolor de cabeza, dolor de muelas y dolores menstruales.
    • Está riquísimo. Si los anteriores argumentos no te acaban de convencer del todo para incluirlo de manera regular en tu dieta, simplemente pruébalo y deja que el paladar te convenza definitivamente.

Cómo usar el gomasio

    • Una cucharadita o dos al día. Simplemente toma una cucharadita de gomasio para beneficiarte de sus nutrientes. Si lo ingieres de este modo, sin nada más, es importante que mastiques bien, ya que la acción de las enzimas salivares es muy importante para metabolizar correctamente sus muchos nutrientes.
    • En ensaladas. Una buena forma de aderezar las ensaladas es incluyendo una cucharadita de  gomasio por persona. Si además añades nueces y almendras conseguirás texturas muy agradables, un sabor original y nutrientes que tu cuerpo agradecerá.
    • En guisos. Cualquier tipo de plato admite una cucharadita de gomasio, tanto si se trata de guisos como sopas o purés. Simplemente añade el gomasio una vez que el plato esté listo.
El gomasio es un condimento muy utilizado en Japón y en las dietas macrobióticas por sus cualidades re-equilibrantes. Aunque la medicina y la nutrición basadas en fundamentos yin y yang nos resulten desconocidas, lo cierto es que cuando se analizan en profundidad tienen bastante sentido común. En cualquier caso, no es necesario sumergirse en estos conceptos para disfrutar de su exquisito sabor y sus excelentes propiedades nutricionales. Por lo tanto, no nos queda otra que admitir que tener gomasio a mano para aderezar cualquier comida es, sin duda, una magnífica idea.
No te pierdas otros condimentos imprescindibles en la cocina por sus propiedades nutritivas y terapéuticas, como la cúrcuma con sus propiedades antiinflamatoria y anticancerígenas o la salsa de soja con sus beneficios en el proceso digestivo.


Salsa de Soja o Shoyu y Tamari



Las salsa de soja y el tamari son productos parecidos pero no iguales. Cada uno tiene características y propiedades nutricionales propias que analizamos en este artículo. ¡Para que podamos aprovecharlas todas!
Tanto el shoyu (salsa de soja) como el tamari son productos derivados de las soja. Aunque la soja es una legumbre muy rica en proteínas y otros nutrientes, su digestión y metabolismo no resultan sencillos por lo que, desde hace miles de años, las civilizaciones orientales la han consumido en forma de diversos derivados fermentados que resultan más fáciles de digerir y que contienen las mismas propiedades nutricionales. Algunos de ellos son el miso, el tofu o el shoyu.
En el caso del shoyu (salsa de soja) y el tamari, se fermentan los granos de soja y se añaden distintos ingredientes. Ahí es donde reside la diferencia entre los dos, en los ingredientes añadidos.

Diferencias entre la salsa de soja (shoyu) y el tamari

      • Tamari

    Aunque en algunos paises se comercializa con el nombre de salsa de soja o shoyu, el tamari es la auténtica salsa de soja. Está elaborado a partir de granos de soja fermentados a los que se añade sal y agua. Nada más. Su sabor es muy intenso (más que la salsa de soja que conocemos ) y suele utilizarse para condimentar pescados y carnes.
      • Salsa de soja o shoyu

    Esta salsa está hecha igualmente con granos de soja fermentada, agua, sal y además incluye trigo tostado. Aunque no es una diferencia muy sustancial, sí es importante tenerla en cuenta sobre todo las personas celíacas, ya que esta salsa, a diferencia del tamari, sí tiene gluten. Es mucho más suave que el tamari y se utiliza para condimentar ensaladas o arroces y dar sabor a todo tipo de platos.

Propiedades de la salsa de soja (shoyu) y del tamari



Salsa de soja (shoyu) por cada 100 gramos:


Salsa de soja (shoyu) por cada 100 gramos:

Calorias: 65 Kcal
Agua: 60% aprox
Sal: 17% aprox
Proteínas: 8.5 grs
Grasas: 0.9 grs
Calcio: 150 mg
Hierro 4mgr

Tamarí - por cada 100 grs

Calorias: 60 Kcl
Agua: 60% aprox
Sal: 20% aprox
Proteínas: 5 grs
Hidratos de Carbono_ 8.5 grs
Grasas: 0.10grs
Calcio: 90 mgr
Hierro: 7 mgr

Calidad de la salsa de soja o el tamari

La fabricación de estos productos, cuando son de calidad, conlleva un proceso de elaboración muy delicado que incluye 18 meses de fermentación. Las propiedades nutricionales y su efecto beneficioso en la salud sólo se dan cuando se trata de productos fabricados con este proceso, muy al contrario de lo que ocurre con casi todas las salsas de soja que encontramos en los supermercados.


Las realizadas con fabricación industrial, no solo provienen de cultivos transgénicos de soja sino que, además, no respetan el tiempo de fermentación tan necesario e incluyen elementos nada deseables como conservantes, proteínas hidrolizadas, siropes artificiales de maíz o caramelo y el tan indeseable glutamato monosódico.
Por eso es muy importante que te asegures de comprar la salsa de soja Shoyu o el Tamari en establecimientos especializados de comida biológica que hayan sido elaborados con procesos tradicionales que conserven todas sus propiedades. Aprende a comprar ecológico.

Beneficios de la salsa de soja (shoyu) y el tamari

    • Equilibrante. Ambos derivados de la soja son ligeramente alcalinizantes, por lo que equilibran en caso de consumo excesivo de carnes y grasas saturadas.
    • Nutritivo. Estas salsas contienen una gran cantidad de aminoácidos esenciales, minerales y oligoelementosque fortalecen el sistema inmunológico.
    • Digestivo. Su fibra, sus enzimas, sus aminoácidos y su fermentación estimulan el tránsito intestinal y favorecen la digestión y asimilación de otros nutrientes.
    • Energético. Son revitalizadoras y aportan energía y claridad mental.

Usos de la salsa de soja (shoyu) y el tamari

    • Con moderación. Estas salsas suelen usarse en mayor cantidad que la recomendada. Ten siempre precaución con las cantidades, ya que contienen bastante sodio y un exceso puede provocar deshidratación y desequilibrios en la tensión arterial.
    • Como condimento, puedes usar unas gotas para condimentar carnes, pescados o arroces una vez hechos y servidos.
    • Para freír, puedes sustituirlo por aceite.
    • Para cocer, añade unas gotas al cocido, sopa o puré mientras hierves los ingredientes principales.
    • Como aliño de ensaladas, combinándolas con otros ingredientes como aceite de oliva virgen, mostaza, limón o vinagre.
    • Para estado depresivos o con falta de energía, añade unas gotas al té .
Si te animas a utilizar la salsa de soja como condimento nutritivo, lo más importante a recordar es ser prudente con las cantidades y asegurarse de comprar un producto de alta calidad, adquiriéndolo en una tienda especializada de productos biológicos.
Otro condimento nutritivo rico y completo que nunca nos debe faltar es el gomasio. Aprende a hacerlo en casa.


Los Aderezos Naturales más Saludables



Descubre 4 condimentos naturales deliciosos para enriquecer cualquier plato y extremadamente saludables para enriquecer tu salud y la de los tuyos
En este post queremos hablarte de los aderezos naturales más ricos y saludables para que los tengas en cuenta en tu lista de la compra.
Aderezos con propiedades nutricionales y medicinales que conviene incluir de manera regular en una dieta sana y biológica.

Miso

El miso es una pasta de soja fermentada, un aderezo natural delicioso. Existen distintas clases de miso con diferentes nombres que contienen o bien sólo soja y sal, o bien soja con arroz, soja con jengibre, etc).
El miso es un condimento muy popular en Japón y ahora disponible cada vez en más tiendas. Nuestro consejo es que no lo compres en una tienda de productos asiáticos, pues la mayoría de estos misos contienen una gran cantidad de aditivos tóxicos. Por el contrario, te recomendamos que lo compres en una tienda de productos biológicos.
El miso, al igual que todos los productos fermentados, resulta de lo más saludable, especialmente para el sistema digestivo y muy particularmente para el intestino. Recordemos que la salud del intestino es vital para la salud del resto del organismo.


Hay que usar muy poco miso en cada comida, pues contiene gran cantidad de sal y un poco es suficiente para realzar el sabor de los platos y beneficiar nuestra salud. Para mantener vivas sus enzimas, no se debe hervir. La mejor forma de usarlo es disolver una cucharadita de postre en un poco de agua caliente y añadir al plato después de retirar del fuego, en el último momento.
El miso se puede añadir a cualquier plato, sin embargo, donde mejor hace las delicias es en sopas y purés. Su beneficioso efecto en el organismo:
    •  Proporciona energía y vitalidad
    • Desintoxica el organismo
    • Controbuye a la buena salud del intestino y la flora intestinal
    • Combate los efectos del alcohol y el tabaco
    • Está recomendado en caso de colesterol alto

Vinagre de Umeboshi

El vinagre de umeboshi es un líquido obtenido a partir de la fermentación de un tipo de ciruela llamada umeboshi que, en realidad, no es un verdadero vinagre sino un delicioso y saludable condimento con un sabor muy potente.
De un color rojo intenso y con un sabor agrio muy fuerte, el vinagre de umeboshi hace las delicias de cualquier ensalada aunque lo podemos incorporar a cualquier plato.
Este condimento natural y fermentado tiene grandes beneficios en la salud:
    • Alcaliniza la sangre
    • Tiene un efecto antibiótico y antiséptico
    • Previene la oxidación y el envejecimiento prematuro
    • Es muy beneficioso en caso de estrés y alteración del sistema nervioso
    • Alivia problemas gástricos e intestinales
    • Previene los mareos y vómitos del embarazo
    • Es bueno en caso de infecciones, catarros, gripes, sinusitis

Tamari

La gente suele confundir el tamari con la salsa de soja. En realidad ambos proceden de la fermentación de la soja, pero la diferencia es que la salsa de soja contiene trigo, y el tamari es solo soja fermentada con sal. Por eso, entre las dos, es preferible consumir el tamari (consulta  para más información  las diferencias entre shoyu, salsa de soja y tamari).
El tamari es un condimento natural delicioso, fácil de usar, económico (pues cunde mucho) y tiene numerosas propiedades para la salud. Recuerda que casi todos estos productos fermentados llevan ya de por su mucha sal (sodio) y por ello, si los utilizas, reduce considerablemente la sal añadida (por salud y por sabor).
El tofu es uno de los alimentos que más favorecido de sabor queda con el tamari (consulta esta receta de tofu) o cualquier guiso con arroz integral.
Estos son los saludables efectos del tamari:
    • Regenera la flora intestinal
    • Combate la acidosis
    • Es fuente (reducida) de proteínas
    • Es un buen aliado del corazón
    • Estimula la secreción de jugos gástricos
    • Ayuda en el proceso digestivo

Gomasio

El gomasio es un condimento muy popular en la cocina macrobiótica. Se trata de semillas de sésamo tostadas con sal tostada que se muele levemente y se conserva en un recipiente de cristal. Hacerlo es sencillísimo, a penas te llevará tres minutos y te seguramos que es uno de los condimentos que más querrás usar, pues le da un sabor espectacular a cualquier plato, además de tener numerosas propiedades saludables para el organismo.
Consulta en nuestro post gomasio cómo elaborar en casa este condimento natural y tan saludable.
Los beneficios en la salud de gomasio son:
    • Alcaliniza el organismo
    • Refuerza el sistema inmunitario
    • Supone una importantísima fuente de omega 3
    • Las semillas de sésamo son uno de los alimentos más ricos en calcio (mucho más que la leche)
    • Fabuloso para el sistema nervioso (ansiedad, depresión, estrés, hiperactividad).
    • Calmante del sistema digestivo
    • Refuerza la salud de la flora intestinal
    • Combate el estreñimiento


Germinados: Beneficios y Propiedades



Los germinados, un alimento absolutamente rebosante de vida que no debe faltar en la dieta por sus incomparables propiedades nutricionales y sus muchos beneficios en la salud
Los germinados son un tipo de alimento que contiene en su interior todo el potencial de la vida, con unas propiedades nutricionales excelentes. Repletos de vitaminas, enzimas y minerales, los germinados son ideales para mantener la salud y la silueta al mismo tiempo.

Qué son los germinados

Un germinado se consigue cuando se hace germinar la semilla de un alimento, normalmente cereales, legumbres y ciertos tipos de vegetales. La germinación tiene lugar cuando se activan ciertas enzimas al someter a la planta a unas condiciones ambientales determinadas (humedad, calor, etc).
Germinar semillas en casa en lo más fácil del mundo y además cunden muchísimo, aunque, si lo prefieres, puedes comprar las semillas ya germinadas y listas para usar en tus platos.
Lo más interesante de los germinados es que son alimentos llenos de vitalidad, con una gran riqueza enzimática, nutritiva y de ciertos principios activos como la clorofila, pues se trata de una pequeña planta en estado embrionario que posee en su interior todo el potencial de la vida en su máximo esplendor.

Propiedades nutricionales de los germinados

Suele decirse que los germinados poseen los mismos nutrientes que la semilla, pero en mayor cantidad. Sin embargo, esta afirmación parece  no encontrar mucho consenso, pues hay estudios que demuestran que la semilla, en realidad, contiene mayor cantidad de vitaminas y minerales que el germinado. Sin embargo, debemos tener en cuenta que muchas de esas semillas se consumen cocidas (por ejemplo las legumbres) que, al someterse al calor, pierden gran cantidad de micronutrientes. De esta forma, los germinados suponen un aporte mayor de nutrientes que la semilla cocida, pues se consumen crudos.


Los germinados destacan por su valor nutritivo de micronutrientes esenciales:
    • Vitaminas: En general, los germinados contienen cantidades considerables de vitaminas, sobre todo vitamina C y vitaminas del grupo B
    • Minerales: Aunque difieren dependiendo del tipo de semilla, suelen contener calcio, magnesio, hierro, zinc y otros minerales y oligoelementos.
    • Enzimas: Los germinados poseen una gran riqueza de enzimas que facilitan la digestión de otros alimentos ricos en proteínas o grasas.
    • Clorofila: Los germinados son extraordinariamente ricos en clorofila, que juega un papel importante en el control de la anemia y el aumento de defensas.
    • Pocas calorías: Es importante tener en cuenta también que su riqueza nutricional destaca, sobre todo, en micronutrientes, por lo que no engordan ni aportan gran cantidad de calorías.

Beneficios en la salud de los germinados

Gracias a su riqueza enzimática y a las características particulares de la estructura química de los germinados, estos aportan interesantes beneficios a la salud:
    • Mejoran la digestión: Las enzimas presentes en los germinados favorecen la digestión de ciertos alimentos pesados, ricos en proteínas o grasas que, normalmente, causarían gases o digestiones pesadas.
    • Festín de enzimas: El germinado posee una cantidad mucho mayor de enzimas que las semillas, lo que supone un auténtico festín de vida para nuestro organismo.
    • Detoxificación: Los germinados favorecen la detoxificación de los principales órganos depurativos y la depuración de residuos tóxicos en la sangre. En definitiva, los germinados ayudan a desintoxicar el organismo.
    • Sistema inmunitario: Los germinados, gracias a su riqueza en clorofila, favorecen el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
    • Colesterol: Los germinados, como hemos dicho, facilitan la digestión y ayudan en el metabolismo de grasas. Además, son alimentos ricos en micronutrientes y pobres en grasas (excepto los procedentes de semillas oleoaginosas, ricos en Omega 3)… por lo tanto, contribuyen a mantener a raya los niveles de colesterol.
    • Salud intestinal: Los germinados favorecen la salud de la flora intestinal y alivian el estreñimiento,
    • Poderosos antioxidantes: Los germinados, ricos en micronutrientes co-factores en numerosos procesos fisiológicos del organismo, juegan un papel importante en la lucha contra los radicales libres y la adecuada regeneración celular.
    • Otros: En general, los germinados contribuyen al buen estado de las arterias, favorecen la salud del sistema nervioso, facilitan el metabolismo en general, estimulan las secreciones pancreáticas, son grandes reconstituyentes y además, buenos aliados en dietas de adelgazamiento.


Germinados comestibles

No todos los germinados son aptos para la alimentación humana, pues algunos pueden contener sustancias tóxicas. Estos son distintos tipos de germinados comestibles:
    • Legumbres: lenteja, garbanzo, soja, alfalfa, guisante, judía
    • Cereales: arroz, mijo y quinoa son los más recomendables (sin gluten ni cambios en su ADN), aunque también hay de avena, centeno, trigo y maíz.
    • Oleaginosas: Sésamo, girasol, nuez, almendra, lino.
    • Vegetales: Brócoli, berro, puerro, col, apio, cebolla, rúcula, rábano.
    • Otras: Berro, mostaza, ajo, albahaca, eneldo, cáñamo.

Cómo germinar en casa

Por supuesto, la opción más sencilla es comprar los germinados ya preparados y listos para su consumo. Pero también existe la opción de germinar semillas en casa, una opción más económica y útil, pues siempre tendremos a mano los germinados frescos y en abundancia. Para ello, eso sí, necesitaremos germinadores, que son unas estructuras que favorecen ciertas condiciones de humedad necesarias para que la semilla germine. Estos germinadores son muy económicos y los encontraremos fácilmente en cualquier herboristería o tienda de productos ecológicos.
Para germinar en casa, sigue estos pasos:
    • Compra semillas de procedencia ecológica
    • Deja las semillas en remojo durante 6 horas
    • Ponlas en el germinador, en un lugar oscuro y cálido
    • Remoja las semillas 3 veces al día hasta que veas aparecer los brotes (cada planta tiene un tiempo específico de germinación).
    • Cuando los brotes tengan unos 2cm, pon el germinador en un sitio donde le de la luz, pero no el sol, para que se pongan verdes.
    • Cuando estén listos, se guardan en la nevera durante 1 o 2 semanas.

Sugerencias para usar germinados en la cocina

Estas son algunas propuestas para usar los germinados en tus platos de cocina:
    • En ensaladas
    • Sobre tortitas de arroz con patés vegetales
    • Sobre sopas y purés
    • En platos de pasta
    • Sobre guisos de tofu
    • En batidos vegetales
    • Sobre pizzas veganas
    • En gazpachos
    • En salteados de vegetales


Comiendo Fruta

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